歲月經(jīng)典之易武古韻——信念如磐,初心作燈
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歲月經(jīng)典之易武古韻——信念如磐,初心作燈

如果說(shuō)要在易武尋找一個(gè)完整的年份標(biāo)準(zhǔn)樣,易武古韻是最應(yīng)該被提及的名字。它是歲月知味的第一款茶,在十六年的探索進(jìn)化中,見(jiàn)證歲月知味的一路成長(zhǎng),生產(chǎn)從未間斷。它亦從未辜負(fù)歲月知味的“初心”,那就是——做好純正易武古樹(shù)茶。

時(shí)間沉積下,易武古韻經(jīng)歷了重重考驗(yàn),無(wú)論是品質(zhì)穩(wěn)定還是陳化厚度,都是易武茶標(biāo)桿性的存在。而這些通過(guò)時(shí)間來(lái)詮釋的易武年份茶,則成為詮釋易武茶越陳越醇厚的價(jià)值指引。

信念如磐,初心作燈。燈總是照亮前行之路,易武古韻并未固守一隅。懷揣初心,它有著屬于自己的進(jìn)化之路,一如歲月知味的成長(zhǎng)。

堅(jiān)持自我,初心不改

當(dāng)?shù)谝伙灐耙孜湔焦艠?shù)”被“悄然”擺上貨架,或許鮮有人關(guān)注到“純正易武”這句企業(yè)宣言。歲月知味這個(gè)當(dāng)時(shí)名不見(jiàn)經(jīng)傳的茶企,一步一個(gè)腳印,在十六年間去踐行了這句初心之詞。

時(shí)間撥回2005年,這款“開(kāi)元之作”的誕生之初,也曾收到過(guò)不少的反對(duì)之辭:不同于現(xiàn)在市場(chǎng)的瘋狂追逐,彼時(shí)普洱茶市場(chǎng),山頭熱還未完全成型,對(duì)古樹(shù)茶的認(rèn)知也沒(méi)有成熟,甚至有的專家學(xué)者還提出古樹(shù)茶和臺(tái)地茶沒(méi)有什么本質(zhì)差別。

相對(duì)于需要攀爬采摘的古樹(shù),臺(tái)地茶更易采摘、產(chǎn)量更大。無(wú)論從市場(chǎng)觀念還是成本上考慮,古樹(shù)茶原料都不是首選,更不用說(shuō)特定產(chǎn)區(qū)的古樹(shù)原料了。

但是鄭少烘先生并不這樣認(rèn)為,他堅(jiān)信普洱茶市場(chǎng)將迎來(lái)一場(chǎng)大變革,易武作為經(jīng)典產(chǎn)區(qū)的崛起,與古樹(shù)茶更強(qiáng)的適飲性,都將成為其中的重要因素?!拔也粌H要做出這樣一款易武正山的純正古樹(shù)茶,我還要讓它成為大眾認(rèn)識(shí)易武茶的口感標(biāo)桿!”抱著對(duì)自己判斷和經(jīng)驗(yàn)的篤信,懷揣對(duì)易武的一腔熱愛(ài),經(jīng)過(guò)數(shù)十上百次的拼配實(shí)驗(yàn),“易武正山古樹(shù)”就此誕生了。

此后的故事,我們便不再陌生。易武正山古樹(shù)收獲巨大反響,歲月知味的開(kāi)元之章,逐步成長(zhǎng)為易武古樹(shù)茶的標(biāo)桿性產(chǎn)品。鄭少烘先生不改初心的“一意孤行”,被時(shí)間賦予了最肯定的回答。

探索不止,進(jìn)化不息

或許可以說(shuō),從被質(zhì)疑到大獲成功,易武古韻給予歲月知味“知進(jìn)”的信心與勇氣——開(kāi)發(fā)七村八寨,挖掘微產(chǎn)區(qū),革新熟茶……我們總是走在時(shí)代的前列。

而這款茶自身,也并不只是從“易武正山古樹(shù)”改名到“易武古韻”這么簡(jiǎn)單。在歲月知味不斷認(rèn)識(shí)易武,認(rèn)識(shí)自身的過(guò)程中,它也在不斷的進(jìn)行著不同階段的迭代進(jìn)化。

第一個(gè)階段可以被定義在2005到2009年,這是對(duì)易武正山古樹(shù)茶萌芽發(fā)展的階段。堅(jiān)持純正的易武古樹(shù)茶原料,恪守普洱茶的傳統(tǒng)工藝,用至為純正的態(tài)度與質(zhì)樸的堅(jiān)持制茶,還原易武古樹(shù)茶的純正口感。這些基礎(chǔ)的理念保障了易武古韻10余年陳化后風(fēng)采更勝的關(guān)鍵。

第二個(gè)階段自2010年至2014年。彼時(shí)的歲月知味開(kāi)始陸續(xù)建立起自己穩(wěn)定的原料基地。無(wú)論從原料保障、工藝水平還是生產(chǎn)管理,都獲得了長(zhǎng)足的進(jìn)步。同時(shí),隨著第一階段對(duì)易武七村八寨的探索總結(jié),產(chǎn)品的生產(chǎn)配方更加的完善。2013年,“易武正山古樹(shù)”正式更名為“易武古韻”。

第三個(gè)階段是2015年至今。這個(gè)階段開(kāi)始,歲月知味對(duì)易武產(chǎn)區(qū)的總體開(kāi)發(fā)基本完成。懷揣龐大的易武茶基因庫(kù),依托對(duì)三大香帶的獨(dú)到理解,我們?cè)诒3忠孜涔彭嵆墒斓娘L(fēng)格基礎(chǔ)之上,開(kāi)始了更加精細(xì)的雕琢打磨,形成更為豐富與層次的口感變化。

十余載間,易武茶渡過(guò)數(shù)次大小周期,風(fēng)吹雨打,起伏聚散,這里早已不是曾經(jīng)——趨勢(shì)變了,格局變了,而歲月知味的初心依舊沒(méi)變。這個(gè)糅合了當(dāng)時(shí)鄭少烘先生心目中最為純正的易武古樹(shù)原料與傳統(tǒng)滋味的茶餅,用最純正的態(tài)度傳達(dá)出歲月知味的一如既往的質(zhì)樸性情與探索之心。

年份標(biāo)本貯藏時(shí)間重量

有些茶味,唯有時(shí)光流逝,方可漸濃。易武古韻是歲月知味最為完整的古樹(shù)茶年份樣,它通過(guò)時(shí)間驗(yàn)證了“易武茶越陳越醇厚”的論斷。這一次“歲月經(jīng)典”評(píng)選中,易武古韻一共有6款年份茶參選。

2005年易武古韻(易武正山古樹(shù)),是本文提及最多次的樣本。它既是歲月知味的開(kāi)山之作,更是易武古樹(shù)茶十六年陳化的“標(biāo)本”,老味陳韻間,令人飲之難忘。

2006年易武古韻(易武正山古樹(shù)),陳韻已具,茶湯飽滿醇厚,余韻悠長(zhǎng)。

2010年易武古韻(易武正山古樹(shù)),十一年陳化恰好進(jìn)入美妙的飽滿期,陳香初顯。色香味都體現(xiàn)了易武茶標(biāo)志性的厚重醇和。

2013年易武古韻,是更名后的第一款產(chǎn)品,至此風(fēng)味日趨成熟。八年陳化后,軟糯綿實(shí),果香四溢。

2015年易武古韻,是這款茶風(fēng)格成型的“完全體”,六年陳化活力尤在,香氣豐富,馥郁典雅,協(xié)調(diào)融合。

2019年易武古韻,新茶在鮮香期的良好代表。風(fēng)格中正平衡,配比精益求精,口感豐富,層次變化,令人愉悅。

易武古韻像歲月的饋贈(zèng),是有著時(shí)光記憶的茶品,隨著時(shí)間的推移,它在不斷的轉(zhuǎn)化中浸潤(rùn)著歲月的芳香,也貯藏了時(shí)間的重量?!皻q月沉積,人生知味”,當(dāng)我們靜下心來(lái)品味歲月的時(shí)候,哪一款才是你最好的陪伴呢?